Perdere peso attira rapidamente molte persone. Perdere quattro o cinque odiati chilogrammi in pochi giorni e poi continuare a perdere peso senza rinunciare a cibi deliziosi: non è questo un sogno? La dieta Dukan promette una rapida perdita di peso senza fame. Come funziona?
Pierre Dukan e la dieta del paziente obeso
Negli anni '70 del XX secolo, da un medico di medicina generale Pierre Dukan contattato il paziente. Era in sovrappeso e ha chiesto al medico di aiutarlo a perdere peso. L'obesità stancava così tanto l'uomo che era pronto a rinunciare a qualsiasi cibo tranne la carne.
Il dottor Dukan ha incontrato il paziente a metà strada. Gli consigliò di mangiare solo carne, di bere quanta più acqua possibile e di aggiungere la crusca d'avena alla sua dieta come fonte di fibre. E cominciò ad osservare. Il successo del suo paziente è stato sorprendente: ha iniziato a perdere peso rapidamente. La prima settimana è meno 5 kg, la settimana successiva è meno 2-3 kg. Pierre Dukan si rese conto che la sua dieta funzionava. All'inizio degli anni 2000 pubblicò un libro che divenne subito un bestseller.
Principi della dieta Dukan
La dieta si basa su un'abbondanza di alimenti proteici, limitando carboidrati semplici e grassi. L'insieme dei prodotti è determinato dalla fase. Il tempo delle fasi viene calcolato individualmente e determinato dal peso che si intende perdere. Maggiore è il peso corporeo, più tempo è necessario rimanere nelle prime due fasi, in cui avviene la perdita di peso attiva.
Fase di attacco. Il primo passo per perdere peso richiede da uno a sette giorni. Puoi mangiare qualsiasi alimento proteico in qualsiasi quantità e assumere 1,5 cucchiai di crusca d'avena al giorno. Prodotti per questa fase:
- carne magra: manzo, maiale, pollame;
- frattaglie;
- pesce e frutti di mare magri;
- uova;
- prodotti lattiero-caseari.
Eliminando i carboidrati semplici e aumentando l'apporto proteico, l'organismo perde fino a 5 kg di peso. Questi non sono solo depositi di grasso, ma anche riserve d'acqua nei tessuti. Tuttavia, il primo effetto, come credeva l'autore della dieta, è estremamente importante per una corretta motivazione. Quando i risultati di una dieta sono evidenti, è più facile attenervisi.
Fase di crociera" In questa fase si verifica una perdita di peso sistematica. Ed è necessario rimanervi finché il peso corporeo non si avvicina a quello previsto. Ciò può accadere in un mese o un anno. Durante questo periodo, i giorni proteici si alternano a quelli proteici e vegetali; è necessario consumare due cucchiai di crusca al giorno. L'elenco dei prodotti consentiti viene ampliato con verdure non amidacee:
- verdure a foglia verde;
- cavolo;
- funghi;
- fagioli verdi;
- belladonna - peperoni, pomodori, melanzane, zucchine, zucca;
- cipolle;
- ortaggi a radice non amidacei - rape, ravanelli, daikon, ravanelli;
- cetrioli
Questi alimenti possono essere consumati senza restrizioni. Sono consentite anche verdure amidacee: carote e barbabietole, ma non più di una porzione al giorno. Le insalate di verdure possono essere condite con un cucchiaio di olio vegetale.
Fase "Consolidamento". Il peso si sta consolidando. La durata della fase è individuale, calcolata con la formula: 10 giorni per ogni 4,5 kg di peso corporeo perso. Gli alimenti proteici della prima fase non sono limitati, le verdure non amidacee rimangono nella dieta, vengono aggiunti carboidrati e cibi grassi:
- frutta e bacche: una porzione al giorno di qualsiasi frutto, ad esempio una mela o pera, un bicchiere di frutti di bosco, mezzo melone piccolo;
- formaggio - fino a 40 grammi al giorno;
- pane - fino a due fette con burro magro;
- alimenti ricchi di amido - non più di due porzioni da 250 grammi a settimana di legumi, patate, riso e altri cereali.
Un giorno alla settimana dovrebbe essere ricco di proteine. Ogni giorno non dovresti dimenticare la crusca e mangiare due cucchiai. E due volte a settimana puoi organizzare una “festa della pancia” e scegliere un piatto che ti porterà gioia e piacere. Ma solo una cosa:
- spuntino da qualsiasi prodotto;
- dessert;
- bicchiere di vino.
Fase "Stabilizzazione". Il dottor Dukan consiglia di rimanere in questa fase per tutta la vita. Non ha regole rigide e veloci. L'elenco dei prodotti della fase precedente è già piuttosto ampio. Puoi includere qualsiasi altro prodotto a tua discrezione. Tra le principali condizioni:
- mantenere un giorno proteico alla settimana;
- mangiare tre cucchiai di crusca al giorno;
- attività fisica: se hai la possibilità di camminare o fare le scale, fallo.
La fase consente il "rilassamento" della dieta, cioè si presume che tu sia già abituato a una determinata dieta e non la cambierai radicalmente. Ma se si nota che il peso ha cominciato ad aumentare, è necessario tornare alla fase precedente di “Consolidamento” e rimanervi finché il peso non si stabilizza.
La dieta Dukan è efficace?
Questo programma di perdita di peso è diventato così popolare che la ricerca scientifica si è dedicata alla sua efficacia. Scienziati polacchi hanno confermato che le donne che seguono la dieta ricca di proteine della dieta Dukan perdono fino a 15 kg nel corso di 10 settimane.
Ci sono spiegazioni per questo.
- Le proteine aumentano il dispendio calorico del corpo. Quando si limitano i carboidrati nella dieta, il corpo avvia il processo di gluconeogenesi. E non converte i carboidrati, come al solito, in glucosio, ma proteine e grassi in eccesso. Il tessuto adiposo viene scomposto e utilizzato per soddisfare i bisogni energetici del corpo.
- Le proteine accelerano il metabolismo. I processi metabolici si verificano più velocemente. Allo stesso tempo, ti senti sazio più a lungo e ti senti soddisfatto dopo aver mangiato.
- Le proteine riducono i livelli dell’ormone della fame grelina. E aumenta la concentrazione degli ormoni responsabili della sazietà. Ciò riduce l’appetito e riduce l’apporto calorico giornaliero.
Con una dieta nutriente e abbondante, pochi di coloro che seguono questa dieta consumano più di 1.000 calorie al giorno. Perdere peso senza avere fame è uno dei principali vantaggi di questo piano di perdita di peso.
Sicurezza e controindicazioni della dieta Dukan
Le opinioni dei medici sulla dieta sono contrastanti. Dimagrire fa sicuramente bene alla salute, ma ci sono dei “punti delicati” al riguardo.
La prima fase limita la fibra. Si tratta di mangiare 1,5 cucchiai di crusca d'avena, che contiene solo cinque grammi di fibre. Questo è troppo poco per la normale funzione intestinale. In assenza di fibre, l’abbondanza di alimenti proteici si manifesterà con disturbi del sistema digestivo, stitichezza e gonfiore.
I grassi sono limitati nella dieta. Quando Pierre Ducane sviluppò e promosse la dieta, in tutto il mondo era in corso una campagna anti-grasso. Erano riconosciuti solo come pericolosi per il sistema cardiovascolare e si raccomandava di limitarli per prevenire l'infarto e l'aterosclerosi vascolare. Il dottor Dukan ha aggiunto una certa “rilevanza” al suo piano di perdita di peso. Proibì di consumare più di un cucchiaio di olio vegetale al giorno e raccomandò di sostituire i grassi naturali con creme spalmabili. Oggi la posizione della scienza è cambiata: è stato dimostrato che sono le creme spalmabili, e non gli oli vegetali, a causare l'aterosclerosi dei vasi sanguigni. E le diete ricche di proteine e grassi sono più efficaci per la perdita di peso rispetto a quelle prive di grassi. Pertanto, non ha senso limitare i grassi sani, inclusi oli di oliva e vegetali, noci e semi.
L'eccesso di proteine è pericoloso per i reni. Per molto tempo questa opinione esisteva in medicina. Studi recenti smentiscono questo fatto e dimostrano che se i reni di una persona stanno bene, una dieta proteica non gli causerà alcun danno. Tuttavia, può aggravare la condizione delle persone inclini a sviluppare calcoli renali.
Le persone con malattie renali dovrebbero parlare con il proprio medico prima di provare la dieta Dukan. Come nei pazienti con la gotta: in loro l'eccesso di proteine nella dieta può causare un aumento della concentrazione di acido urico nel sangue e un'esacerbazione della malattia. Inoltre, la dieta non è consigliata in caso di malattie del fegato, disturbi metabolici, durante la gravidanza e l'allattamento.